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2015年12月27日

【跟名廚返鄉下】米芝蓮5星大廚Bombana帶領 食盡意大利美食

名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師,他在香港開設8 1/2 Otto E Mezzo Bombana,是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他,從來都醉心工作,假也不願多放,但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。

他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba),跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花,但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳,吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區,吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集,挑選時令的食材回港,教我們做地道意大利菜。

想跟這位5星大廚體驗一趟獨一無二的意大利美食之旅?就請留意12月28日開始果籽的【跟名廚返鄉下】。

記者:吳宛蔚
攝影:梁志永

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