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2016年07月27日

【旅遊籽】塔斯曼尼亞小島美食團 即開生蠔芝士喪食

【旅遊籽:浪迹遊蹤】
來到澳洲塔斯曼尼亞,豪吃芝士、海鮮是to-do list首列「必做」而非「可做」之事。是次出遊,參加了一個連續獲得「塔省旅遊大獎」的小島美食團,從塔省首府荷伯特乘船南下,抵達遠離人煙的Bruny Island(布魯尼島),一站式品嚐幾種原始風味:手製芝士、生蠔、朱古力、紅白酒和威士忌,由早食到晚,再遊走小島最美觀景點The Neck峽地,360度欣賞壯闊海岸線,世界級假期,就是如此。

塔斯曼尼亞處處是觀光美食團,不論是酒莊一天遊或近年流行的即捕即食的海鮮船,也備受遊客歡迎。首次來到,本打算只待在荷伯特閒晃一下便算,奈何餐廳和生蠔吧怎樣也滿足不了我對新鮮生蠔的強烈渴求,尤其在本地墟市Farm Gate Market試了一口來自Bruny Island的太平洋生蠔後,就對即捕即開殼即食的鹹鮮美味念念不忘。塔省美食團聞名遐邇,隨意找找便發現有旅行社開辦Bruny Island Gourmet Tour,一天團由早上八時至下午四時半,享受的不止是食物,也品味每間餐廳、農場、酒莊背後的故事,遊走小島追源尋味,讓味蕾也深耕細作。

古法手工芝士 原始滋味

早上八時,我們從荷伯特出發,把汽車駛上渡輪,20分鐘後抵達Bruny Island Kettering碼頭,便自駕遊覽各處。Bruny Island是塔省第四大島嶼,由南北兩座小島連接而成,接駁兩島的是沙質峽地The Neck,兩邊分別面向冒險灣和雲灣,站在依崖而建的百級木棧道上,可鳥瞰延綿不絕的海岸線,天空海峽湛藍浩渺,景色一絕,不論參與美食團或自駕遊人士,也必到此一遊。
駕車穿過大片牧場和森林,美食之旅由第一站Bruny Island Cheese的手工芝士開始。15年前,熱愛整芝士的塔斯曼尼亞創辦人Nick Haddow,把歐遊吸收和學習到的芝士製法與經驗帶回澳洲,在法國、意大利等幾百年芝士做法的影響下,Nick摒棄以現代技術方法生產芝士,回歸傳統,適時畜牧、擠牛奶羊奶,以古老方法發酵、儲存,創造出最有層次、最原始的味道。
賣芝士的小店已座無虛設,我們入座後,品芝士導賞員Emily每介紹完一種芝士,便手執木板輪流讓客人試食,一塊塊切得工整的芝士放在眼前,由淡到濃試味,我們先後嚐了店家的招牌自創cheese:Tom、Saint和C2。
Tom屬半硬質芝士,源於法國沙瓦(Savoie)山區的傳統芝士種類“Tomme”,是當地具代表性的芝士。Nick研發的Tom製作過程和技術沒有Tomme般複雜,以簡單方法發酵儲藏五至六個月,芝士表面變硬呈灰色,口感偏硬,味道比平日吃的芝士稍濃,但容易入口,可單獨進食;同樣以牛奶製作的Saint是軟心白黴芝士,原產法國中部高原,比其他兩款幼身軟滑,白黴包裹獨特甘香,配傳統窯烤爐燒的麵包一起吃更美味。
Bruny Island Cheese是澳洲少數推動以生牛奶(raw milk,即未經高溫消毒的鮮牛奶)製作芝士的公司,Nick認為以raw milk製芝士會更新鮮、更貼近原味,乳香亦能隨季節、牛羊吃的草而改變,口味層次更上一層樓。而他所研製的C2,源自法國和北意大利,以煮熟的已發酵牛奶,放到圓形木托固定形狀,風乾儲存半年至一年,出來的芝士乳香醇厚,更帶着淡淡木香。

生蠔鮮味突出 爽口甘甜

吃過芝士,捧腹至我最期待的“Get Shucked Oysters”生蠔農場吃個夠。Get Shucked Oysters是一個在Bruny Island開了12年的蠔場,位處水質潔淨的Great Bay,在塔省享負盛名。店主Joe從塔省生蠔繁殖場買入幼蠔,再在自己蠔場以太平洋海水用籠養殖,由四厘米養至七厘米長,養大一隻蠔需時6至12個月,另設餐廳及蠔吧讓客人在海邊即捕即吃,叫人大呼過癮。
我們毫不猶豫,每人先點一打生蠔。剛剝殼的太平洋生蠔,肉質光滑豐厚,入口鮮甜軟滑,先有海水的鹹香,後有蠔的爽口回甘,略帶礦物味,海水與蠔味也平均,不加檸檬汁或cocktail sauce鮮味已夠突出,creamy得令人欲罷不能。幾天前早在荷伯特一嚐Bruny Island生蠔,如今至蠔場在陽光海岸中親試,那種即時鮮味,無法相比。

美食團其餘四個必到熱點

Bruny Island Berry Farm

位於Bruny Island南面、於1880年開設的果園,種植不同品種的莓果,單是士多啤梨樹已有八個品種共7,000棵。果園提供即摘即食的新鮮體驗,亦可在優美的田園草坪上BBQ和野餐,品嚐以鮮莓果製造的雪糕、鬆餅和果醬。(c)

Bruny Island Premium Wines

家族式經營的百年酒莊,1878年已於Bruny Island開墾葡萄園,至今已有6,000棵葡萄樹,每季由修剪採摘到釀酒,也由酒莊主人親理。酒莊另設餐廳讓人客以塔斯曼尼亞佳餚配飲,入口果香四溢,是葡萄酒的入門之選。(d)

HIBA Bruny Island Fudge

一間當地有名的糖果店,每天自家製手工軟糖和朱古力,店舖雖小,糖果款式卻多不勝數。以美食團參觀遊覽,更可試食幾款招牌手做朱古力。(e)

Bruny Island House of Whisky

塔省比較有名的威士忌酒莊,以大麥芽釀製,儲存於橡木桶15年的單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)而聞名。難在短時間內逐家逐戶嚐酒的威士忌愛好者,可一次過在這裏試盡得獎Single Malt Whisky。(f)

Bruny Island Gourmet Tour

約$899,早上八時至下午四時半,包小島六個美食點,並可前往The Neck、Adventure Bay等景點

Travel Memo

簽證:持BNO護照及特區護照均需在網上做電子簽證(ETA),費用$112。查詢: https://www.eta.immi.gov.au/ETAS3/etas
機票:乘國泰航空經墨爾本轉機至荷伯特,經濟客位來回$6,950起,未連稅。查詢: https://www.cathaypacific.com
滙率:1澳元約兌5.97港元,文中價錢已折算成港元
鳴謝:塔斯曼尼亞旅遊局

(a)Bruny Island Cheese Co
http://www.brunyislandcheese.com.au

(b)Get Shucked Oyster Farm
http://www.getshucked.com.au

(c)Bruny Island Berry Farm
http://www.brunyislandberryfarm.com.au

(d)Bruny Island Premium Wines
http://www.brunyislandwine.com

(e)HIBA Bruny Island Fudge
http://www.hiba.com.au

(f)Bruny Island House of Whisky
http://tasmanianhouseofwhisky.com.au

記者:王秋婷
攝影:梁志永
編輯:周頌文
美術:楊永昌

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