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2017年09月30日

【一口藍】實試東京雞清湯拉麵 點解湯底係藥水藍色嘅?

由本所吾妻橋車站A2出口步行約1分鐘,即可到達「吉法師」拉麵店,從外面看店舖裝修,它比一般拉麵店更似一間清新咖啡店,這店不但滿足大家對美味的追求,就連眼球也狠狠地衝擊。

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這店的招牌菜是藍色的雞清湯拉麵「雞清湯 青」,用中國的烹調技法「掃湯」,將雞湯的雜質去除,做出比普通雞湯更清澈的雞清湯,據說使用了一種藍藻讓湯頭變藍,最後加上雞肉和鹽味蛋製成。「豚清湯 紅」 是最近加入菜單中的紅色豬肉豬骨湯拉麵,製法跟雞清湯一樣用了「掃湯」技巧,是暫時唯一雞湯以外的拉麵,靈感來自宮崎駿電影《飛天紅豬俠》,用紫陽花讓湯頭變粉紅,味道酸酸甜甜。

吉法師
地址:東京都墨田區吾妻橋3-1-17吾妻橋ハイム 101
交通︰由都營地下鐵淺草線本所吾妻橋車站A2出口步行1分鐘
營業時間︰11:30am–15:00pm、17:00pm–22:00pm(逢周三休息)

採訪:陳穎賢 (Wing)

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