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2017年11月23日

【正Trip精】大阪拉麵生力軍 連環食三大米芝蓮新貴

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月初公佈的京阪平民米芝蓮(即車胎人推介)有四間新上榜拉麵店,大阪就佔了三間。以為上榜後一定大排長龍,出奇地記者午市去都不用排隊,而且三間都是小店,座位不多,別具日本風味。

(一)ふく流らーめん 轍 本町本店
在本町噔走約五分鐘就到,店內很多日本人都吃最出名的柚子雞湯,加入洋葱粒和柚子提鮮,湯底感覺很清新。肥瘦均勻的叉燒以慢煮烹調,肉質呈粉紅色,單是賣相已令人垂涎。必試的還有慢煮豬肉飯,即場鋪上大小不一的豬肉粒和秘製醬汁,再用火槍燒香豬肉表面,一層層的脂肪香而不膩。

地址:西本町 1-8-2 三晃ビル旧館 1F
交通:大阪市營地下鐵 本町噔

(二)だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ
另一間同樣在本町的拉麵店主打鹽拉麵,在心齋橋也有分店。用了沖繩的水混合天然鹽和岩鹽做底,加入用上昆布和貝類等六種魚加雞骨煮成湯。記者覺得味道偏鹹,幼細的麵條很滑,配上的豬肉和雞肉也有炭燒味。炸雞配飯都只是200円,沾上柑橘甜醬油,酸甜味減輕了炸雞的油膩。

地址:南久宝寺町4-3-2 Iビル1F
交通:大阪市營地下鐵 本町噔

(三)らーめんstyle JUNK STORY
招牌是鹽雞湯和慢煮肉,麵條更是自家製。湯底相對上較淡容易入口,慢慢才吃到鹽味,配上雞件和雞腎,用料特別。另外,醬油湯底非常濃郁,配粗身的麵條比較有咬口,慢煮的豬肉雖咬第一口難以撕開,但吃到內裏的肉很鮮嫩。

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地址:大阪市中央区 高津 1-2-11
交通:大阪市營地下鐵 谷町九丁目噔

記者:黎婉婷
攝影:徐振國

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