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2018年02月13日

【煮到蘇格蘭】高地國家公園起爐 天寒地凍嘆豉油雞

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「好複雜呀搞隻豉油雞,得閒先整啦!」要安在家中親嚐阿媽自家製作的豉油雞絕不容易。阿媽唔得閒煮,都未必要搵樓下燒味阿叔,要品嚐一只豉油雞,其實唔難,只要你有一個裝得下一隻雞的大煲,在野外一樣可以做到,如果身在香港境外的郊野,更加不是夢。

浪廚今次走到蘇格蘭,在campervan旁邊,即席圍爐自製豉油雞,再配上蘇格蘭高地的迷人靚景,這一味豉油雞更加不得了!

材料:
雞 1隻
蒜頭 2粒

生抽 適量
老抽 少許
砂糖 適量

豉油汁做法:
生抽份量可隨個人口味而定,再加少許老抽,但記緊加水的比例為一比一。

做法:
1.用老抽塗上整隻雞面,醃10分鐘。
2.先燒熱器皿後落油,煎香雞的表面後取起。
3.器皿落油,爆香蒜頭,加入豉油汁。
4.將雞放入器皿內,雞皮表面灑上適量砂糖。
5.蓋上,先以大火煲滾,之後轉細火。
6.約5至6分鐘後將雞反轉,表面再灑上適量砂糖。
7.重複步驟(6)三至四次或煮至全熟即成。

tips:
1.煎雞後可將雞油用作煲飯、炒菜,或使用同一個器皿煮雞,以保留煎雞時流出的脂肪及香味。
2.要確定器皿能容納整隻雞,以及預備煮食夾方便夾起整隻雞。
3.浪廚仝人一致建議:豉油有幾多煮幾多,一定要配白飯!

製作:Nomad Cook浪廚
facebook:@nomadcooklounge

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