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2018年03月19日

【香港人開】全台最貴意菜奪米芝蓮餐盤推介 必試松露炒蛋雜菇香

這間位於窄巷的餐廳「Tutto Bello」門面毫不起眼,實則來頭很猛,號稱是全台灣最好吃的意大利餐廳,剛奪台北米芝蓮的餐盤推介,是否最好吃就不得而知,不過就應該是全台灣收費最貴的意大利餐廳,午間只做品嚐套餐,最便宜套餐TWD3,300($882),「我們本身食材成本也蠻高的,我覺得是食材本身的成本問題,還有我們用心處理每一道菜的細節,我們會把不要或不好的東西全部扔掉,成本變相也上升了。」副主廚藍浥菲說。

一道龍蝦天使麵竟收TWD2,200($588),原來是因為台灣進口食材的成本很貴,「這個龍蝦是加拿大進口的,我們用真空低溫處理,低溫慢煮,龍蝦口感會好一點。」藍浥菲說。自家製的天使麵以番茄及龍蝦汁熬煮,口感軟中帶韌,麵條吸盡龍蝦汁鮮味,而龍蝦肉則帶海水鹹味,肉嫰鮮甜。

其實這間餐廳已經開業23年,老闆Samson是香港人,一直都非常低調,不願上鏡,曾經有電視台來做採訪,但Samson都沒有讓他們進入廚房拍攝,今次我們就成為首間直擊此店廚房的傳媒。藍浥菲剛剛完成松露炒蛋配沙律的擺盤,就着我趁熱嚐嚐這道菜,「這綜合沙拉菜算是我們招牌菜,外面會放些綜合沙拉菜,先把它伴芝麻油,底層的松露炒蛋,是用牛油炒的蛋,中間再放一點松露忌廉。」之所以叫招牌菜,是因為每次這道菜從菜單下架,都有客人要求一定要再吃,最精粹其實是上層的雜菇,用牛油、橄欖油將菇由生炒到熟,脆香的雜菇夾着嫰蛋,是外面做不到的味道。

Tutto Bello
地址:台北市中山區雙城街25巷15號
交通:捷運中山國小站1號出口步行6分鐘
註:所有價錢以1港幣兌3.74台幣計算

記者:黃子卓
攝影:潘志恆

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