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2018年04月21日
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【Trip精遊日】骨付鳥到底係乜鬼? 竟然搵埋佢做吉祥物!

日本每個地方都有自己的吉祥物,熊本縣有大家都認識的熊本熊,而在四國香川縣丸龜市,他們的吉祥物竟然是一種食物?

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在香川縣,周圍都會看到「骨付鳥」這三隻大字,餐廳門口有、超市有、便利店買零食也會有這種口味。政府甚至為它推出了「骨付鳥大百科」,將它擬人化,成為了丸龜市的吉祥物「骨付JUJU」。骨付JUJU有自己的歌曲MV、造型產品,得到明星級的待遇。

要知道骨付鳥這種食物的厲害,最好是挑間傳統老店。「骨付鳥一鶴」自1952年開業,是最有代表性的骨付鳥傳統老店,店內的餐單只有兩張,食物選擇不多,獨沽一味靠售賣骨付鳥,大受歡迎66年。踏入「一鶴」,已有不少顧客排隊等候,當中有年輕人,也有老年夫婦,顧客層面甚廣。

所謂骨付鳥,在日文中的意思其實就是連住骨的雞,亦即是雞髀。但它並不是一隻普通的雞髀,骨付鳥用鹽和胡椒醃漬,調味簡單,完整保留雞肉的鮮味,經過300度高溫窰烤,再淋上熱油。骨付鳥分「親」、「若」兩種,「親」是成熟的老雞,「若」是幼嫩年輕的雞。

店內有說明書教大家如何享用骨付鳥。一般顧客大多選吃「若」,拿紙巾包着,直接用手拿起來大口大口撕咬。一咬開,雞髀內充滿湯汁,香氣四溢,每咬一口都覺得肉汁在嘴內爆出來,而且雞肉異常嫩滑,不費吹灰之力吞嚥啖啖滋味。隨骨付鳥上桌有一碟菜,用菜蘸起盤中肉汁吃,舔盡每一滴精華,盡享油脂的魔力。

「親」相對「若」,口感截然不同,必須要用力咬,嚼勁十足,而且它比「若」鹹很多,非常濃味,重口味人士必定喜歡。骨付鳥是濃味食物,配上大大杯冰凍啤酒,堪稱絕配。店內亦提供雞肉飯、雞湯等小量雞料理配菜。雞湯內飄浮着雞皮,讓人忘掉減肥的壓力,品嚐脂肪的味道。

骨付鳥之所以出現,源於戰後外國文化傳入,有一位香川縣人在看外國電影時,見到戲入面的外國人直接用手拿着雞髀大啖大啖食,那種豪邁的爽快感,與日本拘謹的飲食文化大為不同,受到極大衝擊,驚為天人,所以就跟住做。後來因為他的雞髀實在煮得太出色,致令骨付鳥瘋魔全市,慢慢演變成為今天的市代表。下次有機會去香川縣,記得要試一試這當地名物。

骨付鳥一鶴
高松市屋島中町220-1(另設丸龜市本店及另外多間分店)

Travel Memo
簽證:特區護照及BNO免簽,可停留90日
匯率:100日圓約兌7.4港元
機票:HK Express 提供直航來回香港及高松,單程機票港幣約798元起(不包括機場稅、燃油附加費和其他額外收費),逢周一、三、五、日均有航班。另設U-biz機票可享指定機場貴賓室、30公斤托運行李、免費更改航班等服務,單程機票港幣約1,278元起

鳴謝:香川縣觀光協會、HK Express

記者:李珮禎
攝影:徐振國

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