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2018年06月20日

【要識食】從此愛上納豆 日本人也愛的吃法

這種加入生雞蛋的吃法,味道帶甜之餘啖啖蛋香。

納豆的臭氣與怪味令不少人避之唯恐不及。記得第一次初試納豆,打開包裝盒一刻,全是一堆不討好又像鼻涕黏稠的怪豆,強烈臭味令我不禁要堵住鼻孔。吞下去的感覺,完全沒有享受的快慰,導致我往後好一段時間也沒再接觸納豆。後來,與日本朋友聊到納豆,看她吃得津津有味,甚至有如毒癮一般,不吃不滿足。她教我幾種吃法,竟令我從此愛上。

在日本,無論旅館、便利店、超市也見到納豆蹤影,納豆種類繁多,價格低至80多日圓便有三盒(折合約港幣6元)。不同縣出產的納豆不同,大小也有差別,附上的調味料各有特色,最常見的是醬汁與芥末,也有鰹魚和昆布風味等,日本人最喜歡早餐用納豆配白飯吃。民間有個小傳說,攪拌對於喚醒休眠中的納豆菌有很大幫助,攪拌時需要順同一個方向,不少於50次。

如果覺得納豆味道難以入口,可考慮加入其他材料調味。有日本人喜歡加入生雞蛋及醬油,令納豆味道更豐富。首先將攪拌好的納豆盛載於白飯上,然後加入生雞蛋一隻,再倒入少許醬油調味,再次攪拌,便可食用,味道帶甜之餘亦有啖啖蛋香,蛋白令拌飯額外黏稠。抗拒生雞蛋腥味的朋友,可隨自己喜好加入泡菜、葱、芝麻、蜂蜜等,有助減低納豆散發出來的氣味,更添風味。吃過一兩次之後,你或許會像我一樣,由抗拒變成愛上。納豆被譽為日本長壽食物,作為健康食品功效毋庸置疑,不吃可惜。然而,當中也不乏討厭納豆的日本人,所以真的難以接受的話,也無需勉強。

採訪、攝影:旅行主義/風信子

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