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2018年10月22日

【神秘青海】牧民唔易做 執屎擠奶製酥油

【神秘青海】
一望無際的藍天、廣闊無垠的草原、無拘無束的生活,都是城市人對游牧民族的憧憬,可惜,幻想歸幻想,現實總是殘酷,在千年游牧文化根深柢固的玉樹市巴塘鄉草原,我被忙碌艱苦的游牧生活徹底打敗。

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巴塘草原藏族牧民的一天,從日出時分擠氂牛奶開始,先放小牛到母牛身邊,讓牠們吸吮奶汁打通乳腺後,便改以人手擠壓,採集夠當天所需份量,就讓小牛繼續吸吮餘下的奶汁,比工業化牧場「一滴不漏」甚至「要乸唔要仔」的運作方式來得人道。小牛喝飽後,只要將成年氂牛鬆綁,讓牠們自由蹓躂吃草即可,牛群散去,就是撿牛糞曬牛糞的時候,只見牧民右鐵耙左竹籮遊走於氂牛作息的地方,三扒兩撥就將平均兩公斤重的濕牛糞一坨接一坨拋到籮中,十坨八坨下來,肩上負重已達廿公斤之多,來回收集數次後,牧民示意大家一起處理牛糞,以雙手壓平牛糞,讓它們均勻曬乾,防止細菌滋生。

牧場婚禮全民到賀

在溪邊洗淨雙手後,終於可趁早餐時間稍為歇息,飲過自己親手擠的氂牛奶,就要學習準備牧民日常生活中不可或缺的主食:酥油和糌(糌,粵音簪)粑。酥油即氂牛油,將加熱的氂牛奶倒進窄長的木製酥油桶,以末端附有厚木板的木棍反覆擠壓上千次,使乳脂從氂牛奶中分離,浮於表面,直至份量相當,就可以撈起搓成一糰,在乾淨水中除去雜質後風乾保存。糌粑則是將炒熟的青稞(類似大麥的植物)放進石磨磨成細粉,通常會加入酥油、奶茶和奶渣拌成麵糰食用。

還未到午飯時間,接二連三的體力勞動已叫城市人筋疲力盡,此時牧場主人傳來好消息,下午全面停工,由他帶隊參加鄰近牧場的婚禮!幾乎整個草原的牧民都會到賀。參加草原上的婚宴不用「做人情」,美食卻無間斷供應,只要有賓客到來,主人家就會奉上滿桌的水果、肉包、羊肉、氂牛肉、酥油茶等,保證人人吃到飽,再到草原載歌載舞,給新人送上祝福。

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體驗團

遊牧行「經典七日在地體驗」每位15,000港元起(於青海玉樹集合及解散),查詢: http://www.nomadicstory.net

Travel Memo

簽證:持有效回鄉證可入境
機票:香港來往玉樹不設直航,旅客可於成都轉機。香港航空香港來回成都經濟客位1,803港元起,成都來回玉樹經濟客位1,008港元起。查詢: http://www.hongkongairlines.com
滙率:1元人民幣約兌1.14港元
鳴謝:遊牧行、香港航空、Olympus HK

採訪:單身旅子Travelloner
攝影:陳家維

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