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2019年04月15日

【越食越愛】胡志明地膽帶路 邪惡牛油浸扇貝清碟!

【越食越愛】
一直相信,旅行不只有吃。果腹之餘,又能否在食物中認識當地民生呢?出發前,我聯絡當地的越南朋友Trang幫忙帶路找胡志明市的小吃。她問我「有甚麼要求嗎?」我不假思索說:「帶我去最地道的市場吧!」

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法國殖民地 最愛吃田螺

越南曾經是法國的殖民地,當地人最愛吃田螺。悠閒的越南人愛在星期五晚上走到路邊攤,坐在矮矮的一排小凳子上,喝酒、聊天。要體驗地道越南味,Trang帶我到當地吃田螺的餐廳叫Oc Loan。餐廳座落住宅區,這裏的公寓建築結構像香港以前的徙置區。在1968年開始建造、1970年完工,由美軍資助建成,是當時最現代、第一代有獨立洗手間的現代公寓。時至今日,仍然有不少人在此居住和擺攤檔。

還未坐下,旁邊的一枱客人看見我們一副遊客打扮,便熱情地推介這裏的必點菜單。最有趣的是,他們拿着一個光碟子說道 :「這個真的很美味,極力推介,我一個月有幾次都來這裏的。」我摸不着頭腦,Trang跟我說,這個是乾葱牛油浸扇貝,大家都愛配法包,再沾上牛油吃。

香茅煮蜆 湯頭清甜潤喉

白色的碟上盡是金黃色的油,邪惡非常,但工作時忘掉體重吧。撕開一口香脆法包,浸一浸新鮮香茅牛油。噢!香茅非常新鮮,在口腔中瀰漫陣陣香氣,中和了牛油的膩。扇貝鮮味,配上黃油,口感濃郁。一啖扇貝一啖法包,你會明白為何當地街坊吃得只剩下「黃油斑斑」的碟子。

旁邊的香茅煮蜆,打開蓋子,飄來一陣熱騰騰的香茅香氣,非常醒神。初次入口不太習慣微辣的味道,但神奇的是,才嚥下不過幾秒鐘,香茅香氣便襲來。Trang鬼馬地看着我,「來!用蜆殼喝一口湯吧!」果然!清新香氣配上新鮮蜆肉,湯頭鮮甜,辣味被香茅的甘味調和,回甘在喉嚨間。旁邊的街坊看我吃得如此投入,早就猜透我的心思,笑說:「每當我有喉嚨痛或者感冒時,都會來這裏喝湯。吃完之後,喉嚨就舒服了。」我笑問她,你最近喉嚨痛嗎?在路邊肩貼肩的桌子之間,大家聽到我的儍問題,都笑得人仰馬翻。

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南越遇柬埔寨 甜上加甜

「我們還有一站啊!」難得有戰友,當然毫不猶豫。離五分鐘路程,原來還有一個當地人覓食的地方——柬埔寨市場(Cambodian Market)。南越鄰近柬埔寨,自古有不少通商交易,幾代柬埔寨人仍然在南越居留。南越人嗜甜,這裏的柬埔寨甜湯加入越南特色,甜上加甜,值得一試。榴槤、龍眼、椰果、椰奶加上大量冰底,非常消暑。不過,愛甜如命的我,還未吃到底也禁不住大呼「太甜了」;Trang語帶雙關回答我:「南越人真的很甜啊,對吧?」

吃完甜湯,她又帶我去排人氣旺盛的香茅牛肉卷。不是牛魔王的我本對這個小攤檔卻步,但輕咬一口,非常新鮮的香茅,再次搶鏡。牛肉卷的做法像我們熟悉的蔗蝦,將混入香茅的免治牛肉,如蝦膠般包住甘蔗,再放到炭火爐上烤,香茅的甘味滲入了牛肉之中,互相調和,亦正好中和牛肉的油膩,十分出色。

和Trang別後幾日,我念念不忘這兩個地道的市場,自己跑去夜市再「大殺四方」。聽到沿途椰子雪糕的叫賣聲非常吸引,店主把椰肉撕開,加上椰子茸、椰絲、煉奶。心大心細不知該吃與否,旁邊的姨姨看我食指大動,不諳英語的她示意讓我試試看。盛情難卻,我試了一口驚呼好味,正打算要買,她卻耍手擰頭,把椰子雪糕遞給我。我不好推卻,只好給她一個擁抱。

停在路邊,我再細味多次,鮮椰肉加上椰子雪糕,味道濃郁,不像現時的雪糕加入大量水和奶粉而成,口感綿滑厚實,再加上花生等材料點綴,完美!美食在旅行必是重點,但濃濃的人情味像極雪糕上的花生,錦上添花。

路邊攤Oc Loan

12 block C, Nguyen Thien Thuat Apartment, D3, Ho Chi Minh

柬埔寨市場

52 Ho Thi Ky, district D10, Ho Chi Minh

Travel Memo

機票:香港直航來回越南胡志明市,連稅約1,050港元起
交通:胡志明市轉乘巴士到芹苴,約3至4小時
簽證:2019年2月起,香港特區護照持有人可直接通過越南入境處官網申請E-visa, 費用單次入境25美元,多次入境50美元
匯率:1港元約兌VND2,955


記者:袁志敏
攝影:周芝瑩

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