› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2019年05月26日

【楊崢心導遊】阿瑪菲海岸──真誠三代美食驛站

(左起)二廚Carmine Di Martino、主廚Giuseppe D'Urso、我和Fortunata Cilento與Giuseppe Guida。

【楊崢心導遊】
被《國家地理》雜誌評選為人生必去50景點之一的意大利南部阿瑪菲海岸(Amalfi Coast),蔚藍延綿的海岸呈鋸齒狀,恍如刀刃切割出來的宏偉壯觀斷崖峭壁。有很多保存完好的中世紀小鎮,錯落有致地散佈其中。沿途一路開來,海岸公路九曲羊腸、蜿蜒盤旋,不下數十個狹窄的彎要轉。從車窗往外望,遠處可見點點的小遊艇,在一直變幻的深沉墨藍綠海面,划起道道白色的長水波浪。沿着陡峭萬丈懸崖的山區慢慢行車,會被以精緻陶瓷藝術裝飾的壁畫和讓人嘆為觀止的別致美景吸引目光,心往神馳。依山田陌間泛起蒼茫的朝霧,空氣中充滿着檸檬的清甜香氣。

當中座落普萊伊亞諾(Praiano)與波西塔諾(Positano)之間的La Taverna del Leone餐廳連小旅館,逾半世紀來以新鮮食材與誠懇待客之道,默默地守護着當地民眾和來自世界各地的過客。La Taverna del Leone由現任主理人Giuseppe Guida的同名祖父於1965年創立,五年後加建簡約的bed & breakfast服務。原先志在四海的第三代傳人Giuseppe,眼見奉獻一生心力在家族生意上的雙親與負責甜點部的小姨,年邁體弱而越見吃力。為了減輕他們的負擔,2017年毅然放棄五光十色的花花世界,回鄉接手並努力提升餐廳水準。去年剛完成廚房的大型翻新工程,下一個目標是有四個房間的小旅館。

價格親民 即製薄餅6歐元起

Taverna del Leone在意大利文是獅子酒館的意思;餐廳的標誌也理所當然地是一隻獅子。在六十年代創業初期,他們是阿瑪菲海岸區首家供應生啤的餐廳酒吧,遂以盧雲堡(Lowenbrau)標籤上的獅子作為印記。高大帥氣、溫文爾雅的Giuseppe靦腆地笑着表示:「老一輩想東西很率直。我們附近沒有甚麼街燈照明,為了方便村民在駕駛途中容易辨識,在名字上也力求簡單直接。」這個沿用了超過50年的稱號,即使現在已放棄了酒吧,也不再售賣生啤而改建為糕點部,卻仍然秉持祖父當年創業時服務群眾的精神。「我們餐廳一向以本地居民為服務對象。大部份是漁民、農夫或巴士司機(附近有長途巴士站)。多年來堅持以誠懇和誠實的態度,作為待客之道。」餐廳除了星期二休市,其他時間都開放,更要兼顧樓上小旅館的早餐服務。「即使放假,我們每一個住客都會有我的私人手提號碼,隨傳隨到。」為了節省成本,只在晚間才供應木炭烤焗的即叫即製薄餅,份量足夠二人共享,價格卻親民僅6歐元起(約53港元)。樸實無華,舒適溫暖的Taverna del Leone,最多只可容納四十至五十位客人。我不禁問不怕回不了本嗎?修讀商科出身的Giuseppe深明營商之道,「這個是我們要考慮的風險。但若然顧客來到只想吃一個薄餅,然後開一支高品質的葡萄酒,也無任歡迎。」

菜式清新雋雅 充滿地道鄉土風情

當晚身旁坐着一對對的美國遊客情侶;也有當地民眾一家來慶生。Giuseppe的小姨Filomena Cilento是餅廚高手,所有造型有趣的生日蛋糕、低糖甜點均出自她的一雙巧手。已守護了La Taverna del Leone分別20年的主廚Giuseppe D'Urso和19年的二廚Carmine Di Martino,在透明廚房內、偌大的藍色手工陶瓷藝術牆前,正滿頭大汗、有默契地準備着多道菜式。Giuseppe與母親Fortunata Cilento則穿梭廚房與餐廳之間,照顧顧客的需求。我與友伴所點的菜式中,由最經典的炸意大利青瓜花釀芝士、時令蔬菜之王朝鮮薊血橙沙律、每日即製的意式龍蝦雲吞tortelli astice,至原汁原味呈現、鮮甜無比的烤海鮮拼盤等,每一碟菜式的口味皆清新雋雅,充滿地道的鄉土風情。當晚的賬單經濟實惠人均30歐元(約273港元),只是其他星級餐廳一個主菜的價錢。

餐廳當眼處放了一個La Liste紀念圓碟。去年12月在巴黎外交事務大臣位於Quai d'Orsay官邸舉辦的「La Liste 2019」世界最佳餐廳頒獎典禮,增加了三個表揚意大利餐廳業者的獨立獎項,當中La Taverna del Leone憑着簡潔整齊和保持傳統的口味,跟Il Contadino di Caianello Farm餐廳共享「Authentic Kitchen」榮譽。與母親及主廚一起到場的Giuseppe表示:「對於我們這些鄉鎮小餐廳,怎麼會想像到有一天可以與著名的星級名廚們共同分享得獎的喜悅。」Giuseppe一手搭着他笑臉迎人的母親Fortunata,欣慰地表示那是人生的高峯,將銘記於心。送別前,他重申:「感謝你們遠道前來,希望會喜歡我們用心烹調的家庭味道。」

或許有一天我會忘了Taverna del Leone的食物味道,但Giuseppe與Fortunata臉上誠懇真摯的笑容,將成為我想重回阿瑪菲海岸的其中一個重要原因。

撰文:楊崢
寧可不化妝,不可不吃早餐;愛時裝愛遊歷、更愛美食的模特兒、節目主持人、專欄作家。
IG: vanessayeungofficial

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載