› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2016年02月10日

【科健籽】是日宜食好西餐 西洋菜西湯降火

【科健籽:食養東西】
是日年初三,赤口,有說今日特別容易上火,不宜外出拜年。想避免口舌之爭,不如留在家中煮幾道下火菜式,順便清熱解毒。註冊中醫陳敏特別推介10款下火食材,皇室盛宴的主廚劉俊賢(Zith)更為大家設計兩款簡單又美味的西菜──西洋菜忌廉湯及紅酒煮雪梨,今晚不如留在家中露兩手,咁就最安全。

「赤口」又名「赤狗日」,相傳每年的初三,天神都會派熛怒之神赤狗到凡間視察民情,由於衪火氣甚大,凡是衪到過的地方,當地的人都會變得心煩易怒,容易發生磨擦,久而久之,便有了初三不拜年避免爭執的傳統。
本來以為「赤口上火」只是傳統之說,但註冊中醫師陳敏指,若新年期間玩得太劇烈,心情激動,睡眠不足,或者不節制地大吃大喝,尤其吃得太多煎炸食物,都會上火,「上火是人體陰陽失衡後導致的內熱症狀,一般可能會出現失眠、生暗瘡、口乾、口苦、咽痛,甚至是便秘的情況。」陳醫師建議,多吃性平偏涼的食物,例如西洋菜、西芹、雪梨或者白蘿蔔等,可以清熱墜火。不過她提醒,脾胃虛寒人士不宜進食太多涼性食物,否則可能會感到胃脹,甚至會大便不成形,即便溏。
另外,血壓低人士如果吃太多寒涼的食物,也會出現頭暈、惡心或心悸的情況,至於小朋友,亦不適宜吃過多這類食物,以免尿床。

十大下火食材

1.西 芹
利尿,去水腫,亦可下肝火,降血壓。
2.西洋菜
清燥潤肺,化痰止咳,治口乾咽痛,有利尿之效。
3.綠 豆
有清熱解毒,消暑止渴功效。
4.白蘿蔔
治消化不良,咽喉不適,清熱生津,開胃健脾。
5.鹹 蛋
滋陰清肺,陽虛火旺者的食療佳品。
6.生 菜
清熱提神,清肝利膽,養胃利尿。
7.椰 青
有潤燥之效,可治肺熱。
8.馬 蹄
清熱生津,涼血解毒,亦能消滯。
9.雪 梨
生津清熱,潤燥化痰。
10.苦 瓜
祛熱瀉火,明目祛痘。

西洋菜忌廉湯
材料(四人份量)

西洋菜:1/4棵
西芹:半斤
茴香:1個
洋葱:1個
高湯或水:2.5公升
忌廉:400毫升
牛油、麵粉:適量
胡椒粉、鹽:適量

做法:

【法式甜品】紅酒焗雪梨伴雪糕

材料(二人份量)

雪梨:兩個
橙:一個榨汁,留橙皮兩片
紅酒:300毫升
糖:150克
雲呢拿條:半條取籽

做法:

注意:

若紅酒未能浸蓋整個雪梨,記得每隔15分鐘將雪梨反轉,並重複兩次。

芫荽令人火火哋

有時熱氣牙肉痛,媽媽都一定會煲芫荽皮蛋湯,說能清熱下火。本以為芫荽一定是偏涼,怎知事實原來相反。根據《本草綱目》記載,芫荽味辛,性溫,不但沒有下火之效,更會將你未出的痘痘發出來。芫荽皮蛋湯可以下火,全靠此湯另一位主角──皮蛋,《醫林纂要》說它能「瀉肺熱,醒酒,去大腸火,治瀉痢。」因此皮蛋和芫荽一溫一涼,相輔相成,就有清熱墜火的功效。

降火佳餚

【煎西瓜 越食越香甜】
西瓜可以清熱解渴,是飯後的絕佳水果,不過原來西瓜熱食一樣好吃。位於銅鑼灣的fusion私房菜餐廳──皇室盛宴,其招牌煎西瓜併黑魚子醬多士,先將西瓜用慢火將外層煎至脆熱,保留裏面冰凍,再灑上杏仁片、紫洋葱等。然後吃一口西瓜,再配一口黑魚子醬多士,每一口西瓜都比上一口甜,非常過癮。不過餐廳並不接受walk in,如果想試,要先致電訂位。

皇室盛宴(全年無休)
銅鑼灣謝斐道520號渣菲大廈九樓

【紅桑梅海鮮 層層口感】
明天啟市的法國餐廳Serge et Le Phoque亦有一道特別的前菜,它用了酸甜的紅桑梅,混合椰汁,把生蠔、海蜇等海鮮刺身放在沙冰上,並淋上橄欖油,再撒上紅洋葱薄片,每一層都有不同口感。

Serge et Le Phoque(初四啟市)
灣仔灣仔道3號尚翹峰1座地下B2號

記者:陳倢
攝影:陳永威、劉永發
編輯:黃仲兒
美術:黃創泰

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載