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2016年04月10日

【趣味科普】嗜甜成癮!糖=毒品?

習慣汽水送飯的朋友要小心了,眾所周知,汽水有太多添加糖,真的無益。除了無營養外,喝後更加後患無窮。英國政府上月宣佈,兩年後要向汽水廠商開刀,每100毫升含逾5克糖的飲料都要徵收稅款,再次引起社會對添加糖的關注。

來自加州大學舊金山分校的兒科醫生魯斯提(Dr. Robert Lustig)被譽為「糖稅教父」,他研究糖禍廿年,發現血壓血脂血糖飊高的代謝綜合症(metabolic syndrome),真正元凶就是糖。他去年向43個癡肥兒童進行實驗,在九天飲食中減少攝取添加糖,由28%減至10%,卻要他們多吃澱粉食物以維持150磅體重。最後發現,短短幾天他們的血壓血脂血糖紛紛下滑。魯斯提指出,添加糖最可惡的是當中的果糖(fructose)。我們平時進食,體內會生產一種有飽肚作用的賀爾蒙瘦體素(leptin),可是無論我們吸收多少果糖,都不會產生飽肚賀爾蒙讓我們停吃。相反在實驗中,那些戒糖的癡肥童,飽肚感竟然回復正常,試想想,如果若再讓他們再減吃澱粉質,他們豈不是更加健康了?

此外,醫學界早已知道,吃糖成癮其實跟濫藥無異,早在2008年就有白老鼠研究證實,吃糖引起的腦分泌,跟吸食毒品時的成癮性相似,三年前科學家正式在人體進行實驗,得出同一結果,所以把糖說成是毒品,也並不為過。自古以來吃糖害人不淺,受害者不單單是學英國人落幾粒砂糖喝喝港式奶茶趕時尚時髦的我們。回顧人類歷史,因為世界蔗糖貿易而給吃掉的奴隸不算少數。幾百年來運到新世界的非洲黑奴逾二千萬人,一半更是16歲以下的少年,平均做七年的活就要死,交織成一部奴隸血淚史。因此說,曾經為糖送命的人,又豈止吃糖上癮的這一代人了?

記者: 陳以恒

參考資料:
1) Lustig RH and Schwarz JM."Isocaloric fructose restriction and metabolic improvement in children with obesity and metabolic syndrome." Obesity (Silver Spring). 2016 Feb;24(2):453-60.
2) http://www.mirror.co.uk/news/uk-news/sugar-tax-introduced-levy-soft-7567471
3) http://ngm.nationalgeographic.com/2013/08/sugar/cohen-text
4) Lennerz BS and Ludwig DS (2013). "Effects of dietary glycemic index on brain regions related to reward and craving in men." Am J Clin Nutr. 2013 Sep; 98(3): 641-7.
5) 比爾.普萊斯(Bill Price).《改變歷史的50種食物》.積木文化出版. 2014年1月. ISBN 9789865865917

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