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2016年12月09日

【每日健康】乳酪唔只減肥仲減壓 加香蕉補埋營養

中文大學早前研究發現,每天吃早餐的習慣對學業成績帶來好處,效益相當於多接受1.5年的教育,遠超學生在學習模式、學習動力、自信心、家長教育水平或家庭收入方面所帶來的優勢。其實無論成績好與壞,大部份香港學生都背負沉重的學習壓力。網上流傳吃乳酪可以減壓的方法,簡單一杯乳酪真的可以減肥兼減壓?

營養師黃榮俊表示:「乳酪含有豐富的鈣質,我們在面對壓力時會消耗大量鈣質,而乳酪可幫助缺鈣的情況,有助放鬆心情。」乳酪當中的一種胺基酸「色胺酸」,能夠轉化為血清素,足夠的血清素能令人感到愉快輕鬆。

網上流傳用乳酪、香蕉和椰絲做「減壓乳酪」,究竟三者又有甚麼微妙關係呢?營養師則說:「除了乳酪帶有減壓的營養素外,香蕉都含有色胺酸和鎂質,有助放鬆神經,也是天然的減壓高手;但椰絲對減壓的作用不大,估計只是為了令賣相和口感更佳,以及為身體補充多些脂肪酸。」原來當我們面對壓力時身體消耗最多的就是鈣、鎂、維他命B雜和維他命C,所以在乳酪中加入適當的水果和堅果類,就可以補充身體在抗壓時大量流失的營養,以達致減壓的效果。

營養師就建議了幾款以乳酪為主的營養早餐:

1. 乳酪+ 提子乾+ 燕麥/全麥維
2. 乳酪+ 藍梅+ 黑芝麻
3. 乳酪+ 香蕉+ 杏仁/合桃
4. 乳酪+ 士多啤梨/火龍果+ 奇亞籽

以上配搭都是營養師針對減壓而設的,燕麥有豐富的維他命B雜,可改善情緒;全麥維能夠提供碳水化合物和葡萄糖,可增加飽肚感;提子乾有豐富鐵質,幫助血液循環,有助對抗疲倦。藍梅有健康的果糖和花青素,可促進血液循環和抗氧化;杏仁和合桃也含有豐富的鎂質;奇亞籽有蛋白質,纖維和Omega-3脂肪酸,Omega-3脂肪酸更具有抗抑鬱的功效。記者就試做了第一款比較罕見的提子乾燕麥乳酪,雖然營養價值非常高,但相對味道就不太討好,相信其餘幾款配新鮮水果的乳酪會比較正路。

記者:黎婉婷
攝影:黃子偉、陳建邦

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