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2017年08月29日

【抗流感你要知】感冒飲得雞湯 最緊要撇清油

感冒人人都試過,生病期間要戒口是常識吧,相信大部份人也聽過老一輩說:「感冒唔可以飲雞湯!」但其實外國人主張感冒期間可以飲雞湯,到底即係飲唔飲得?

註冊中醫彭明慧指,在中醫角度,雞湯是種優質蛋白質,容易被人體吸收和消化,在感冒期間是可以飲用的,「感冒即抵抗力弱,這時候雞湯就幫得上忙,但飲雞湯一定要撇油,因為油會將外感困在人體內,有礙脾胃吸收,如覺得雞湯太清太悶,可加洋葱或薯仔,洋葱是很好的抗感冒食材,薯仔則有豐富澱粉質,但就不建議加藥材,因為患者分不清自己是風寒或風熱,加錯補益的藥材會更不好。但如果知道自己是風寒型(留清鼻水、面青、怕冷),則可在雞湯加生薑、葱白和紫蘇葉;如果是風熱型(有黃痰、眼澀、肌肉痛),則可加魚腥草和青橄欖。」家營營養中心營養師陳筠霖亦同樣指感冒期間飲雞湯有療效,「雞湯有豐富蛋白質,蛋白質是製造免疫球蛋白的重要元素,但要留意蛋白質等營養多數留在雞肉內,建議飲用時連同湯渣食。」

除雞湯,坊間亦流傳不少感冒的自然療法,包括多吃黑朱古力、薑、辣椒、飲花茶、吃新鮮果汁等,到底孰真孰假?營養師陳筠霖指薑本身有揮發油成份,吃了可紓緩鼻塞情況,彭明慧中醫則同樣認為生薑有效,「很多中藥處方都會加入生薑,生薑有和胃止嘔的功效,飲生薑茶對感冒有一定療效,但只用生薑的藥力可能會慢一點,建議加入葱白,有通鼻竅功效,兩者一起飲用會相得益彰。但辣椒能治感冒我就不太同意,辣椒是火熱、辛辣食物,會刺激人體腸道,如果是風熱型感冒的話,就會火上加油。」

黑朱古力有抗氧化成份,同時亦含提升免疫力的礦物質「鋅」,但陳筠霖指其實黑朱古力的鋅質含量不高,反而有很高的可可脂,「也是脂肪的一種,感冒期間應避免吃高脂高糖食物,因為腸胃需要多點時間消化,會加重負擔。」花茶則可以放心飲用,因為甘菊茶、薄荷茶等花茶的香氣可紓緩鼻塞,飲熱飲亦能擴張鼻腔,令鼻水流出,從而排走病菌。不過新鮮果汁就不太建議飲用,「新鮮果汁的維他命會在製作過程中遭到破壞,營養價值與吃新鮮生果相差很遠,建議吃生果取代飲果汁。」

感冒期間,有充足休息最為重要,但也要吸取多些維他命C和E,有助提升免疫力,抵抗病菌,陳筠霖亦提醒病人應多攝取維他命A,如多進食紅蘿蔔、南瓜等橙色食物及豬膶等,都有助維持呼吸道健康,「礦物質鋅、 鎂是製造免疫球蛋白的重要元素,都可鞏固我們的免疫力,鋅可在紅肉及海鮮如蠔、青口中找到,鎂則在奶類製品中如牛奶、芝士、乳酪及深綠色蔬菜中都可找到。」而在中醫角度,彭明慧則建議大家從強化脾胃的食療入手,可試吃黨參、淮山、杞子、五指毛桃及北芪。只要飲食得宜,強化體質,就不怕被感冒菌打低了。

記者:黃子配
攝影:徐振國、鄧鴻欣

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