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2018年05月22日

【行山煮飯】教你煮鮮茄燴飯 好味口感似Risotto

在日常想吃Risotto,即是西式燴飯,材料總要一大堆,意大利米、芝士、牛油、鮮忌廉等等……要將日常煮西式燴飯的材料帶到野外,不是不行,只是重量問題,同時亦會製造不少垃圾。

想在野外嘆Risotto,同時,又不想對自然環境唔住,有沒有方法?當場有!只需要預備五種簡單食材,即可煮成一個口感有如Risotto的鮮茄燴飯,咸香鮮味口感於一身,就是快靚正!

簡單好味鮮茄燴飯 材料:
煙肉切碎 (約80克)、洋蔥切碎 (半個)、即食飯(1盒)、
日式100%鮮茄汁 (約250ml)、可生食雞蛋黃 (1隻)

調味:
鹽 (適量)、黑椒 (適量)、百里香乾香草 (適量)

做法:
1. 先炒香煙肉至表面焦脆,備用。
2. 原煲落洋蔥,適量鹽、黑椒,炒1-2分鐘至洋蔥稍為透明。
3. 放即食飯,炒2至3分鐘至飯粒散開炒勻。
4. 倒入鮮茄汁,加入適量鹽、黑椒、香草,拌勻。煮滾後收細火,煮約5至6分鐘至醬汁稍為收水。
5. 倒入預先炒香的煙肉,拌勻再煮2至3分鐘至燴飯質感。
6. 熄火,加入生蛋黃,拌勻同食。

浪廚貼士:
- 請購買已消毒可生食用的雞蛋。煙肉、雞蛋等食材必需冷藏帶往營地。
- 可按個人口味調整烹煮時間達到理想的燴飯口感。
- 可以半熟蛋或水煮蛋取代生蛋黃。

製作:Nomad Cook浪廚

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