蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
2018年09月07日
馬上成為壹會員

【食養東西】唔食飯冇益 低碳飲食短命又難瘦

【食養東西】
時興的低碳飲食五花八門,全民怕肥齊齊low carb,由食肉減肥到今天的生酮飲食,背後各有各的理論,共通點之一就是它們均屬於少澱粉質少碳水化合物。上月有報告質疑低碳飲食是否健康,還說長遠會短幾年命,值得大家深思。就算唔介意短命的,若非餐餐少碳水化合物,一樣難減肥。「有些人極端到午餐和晚餐都不吃飯,但發覺體重仍維持不變。」營養師陳筠霖這樣說。

相關新聞:【養生食經】睇波飲酒捱夜 半邊面唔郁得

醫學期刊《Lancet Public Health》發表了一份研究報告,透過問卷了解1.54萬個美國人的飲食習慣,追蹤他們約25年之久,發現中等碳水化合物飲食組(50至55%熱量來自澱粉質)的死亡風險,低於高碳飲食組(逾60%熱量來自澱粉質)及低碳飲食組(少於30%熱量來自澱粉質)。統計數字甚至顯示出中碳飲食人士的壽命,比低碳飲食的多4年。其實50至55%熱量來自澱粉質的標準正接近衞生署的營養指引,「衞生署也跟從世衞建議,成年人的碳水化合物攝取量應佔總熱量的55至75%。」家營營養中心營養師陳筠霖這樣說。
「其實澱粉質是五穀類,大家常聽到的粥粉麵飯和其他重澱粉質食物,例如薯仔、南瓜和番薯都算其中之一,其次是加工的澱粉質,例如餅和麵包。碳水化合物是能量的主要來源,它轉化成的醣可維持身體器官運作,也能增強免疫力。」

準新娘只飲菜湯 缺澱粉質

另外,陳參考了美國官方營養指引網站MyPlate,發現它建議多吃一點蔬菜。「該網站建議40%熱量來自蔬菜、30%來自澱粉質、20%來自蛋白質,10%是水果。」相對而言,香港的指引則建議蛋白質佔所需熱量的10至15%,「若將肉類的份量以麻雀牌的大小來衡量,女士可能要吃兩至三隻麻雀。除此之外,當然還是建議早午晚三餐都有澱粉質,因為澱粉質會給予飽肚感。」
始終要均衡飲食,寧願少吃餸也不要不吃飯,因為很多時候反而吃多了零食雜食,達不到減肥效果。想透過低碳飲食減肥的人,很多會選擇從雞蛋、豆腐和雞胸肉攝取蛋白質,也有人選擇喝菜湯減肥,但他們往往忽略了攝取足夠的澱粉質。
「有位體重約135磅的三十歲女士即將結婚,她期望在婚禮前可減掉10磅,初初用的方法是少吃澱粉質,午餐吃沙律,晚上叫家人弄一個雜菜湯給她,吃了一周的時間,體重跌了三磅,算頗快。」可惜她一多應酬,體重便即時回彈,前功盡廢。嘗試再減都減不回來,營養師建議她穩定地每餐吃澱粉質。「其實就是要她正餐吃飽一點,令她減少吃雜食。」兩個月後,她減了10磅。「她跟我的餐單,一周就發現吃飽的感覺不俗,沒有多吃零食的情況,人也精神了。本來吃沙律時會覺得寒涼而沒精打采,同事都說她臉色差,後來她用了兩個多月時間,用我的方法達成她的目標。總共八星期,體脂便下降了。」陳說。

資料來源: Seidelmann SB,"Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis." Lancet Public Health. 2018 Aug 16. pii: S2468-2667(18)30135-X.

記者:陳以恒
攝影:梁志永、伍永健

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載