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麵 包 大 王 濃 情 八 十 年

最後更新: 0804 16:27 / 建立時間 (HKT): 0311 00:00

嘉 頓 麵 包 伴 着 香 港 人 成 長 七 十 八 年 , 無 論 是 無 牙 的 老 婆 婆 , 還 是 牙 牙 學 語 的 小 孩 子 , 都 會 食 過 嘉 頓 的 產 品 。 可 是 , 嘉 頓 創 辦 人 張 子 芳 卻 從 不 接 受 訪 問 , 為 人 之 低 調 , 在 同 級 富 豪 中 罕 見 。
這 位 刻 意 避 開 鎂 光 燈 的 富 豪 , 上 月 以 九 十 三 歲 高 齡 辭 世 , 遺 下 滿 載 人 情 味 的 事 跡 。 張 子 芳 十 五 歲 便 到 香 港 闖 天 下 , 創 立 嘉 頓 公 司 。 早 期 的 嘉 頓 以 一 粒 五 角 紅 星 為 標 誌 , 共 產 色 彩 濃 厚 , 結 果 在 五 六 年 國 民 黨 員 發 起 的 「 雙 十 暴 動 」 , 蒙 受 火 光 之 災 。 然 而 , 憑 着 與 港 英 政 府 的 良 好 關 係 , 張 子 芳 一 次 又 一 次 跨 過 難 關 , 一 手 建 立 這 個 年 達 十 多 億 生 意 的 麵 包 王 國 。

一 代 「 麵 包 大 王 」 張 子 芳 , 上 月 廿 六 日 仙 遊 。 並 剛 於 上 週 五 在 香 港 殯 儀 館 設 靈 , 翌 日 大 殮 。 張 家 貫 徹 一 向 低 調 作 風 , 靈 堂 佈 置 簡 潔 , 左 上 角 掛 着 一 幅 寫 着 「 昊 天 罔 極 」 的 輓 詞 , 估 計 出 於 酷 愛 書 法 的 長 子 張 尚 羽 手 筆 。
張 子 芳 以 九 十 三 歲 高 齡 辭 世 , 實 屬 笑 喪 , 但 與 他 生 活 逾 半 世 紀 的 妻 子 吳 碧 瑜 , 卻 顯 得 十 分 悲 慟 。 滿 頭 銀 髮 的 她 , 拄 着 枴 杖 , 強 忍 淚 水 。 瞻 仰 遺 容 時 , 更 數 度 痛 哭 。 「 老 闆 夫 婦 好 恩 愛 , 出 入 都 兩 公 婆 一 齊 , 食 飯 互 相 夾 餸 , 老 闆 上 落 樓 梯 她 都 會 攙 扶 他 。 」 一 名 老 員 工 說 。
張 子 芳 逝 世 , 前 往 靈 堂 拜 祭 的 , 除 了 親 友 外 , 更 有 不 少 員 工 , 不 難 看 出 他 與 員 工 關 係 良 好 。
「 嘉 頓 酒 樓 在 八 十 年 代 , 出 十 三 個 月 糧 , 過 年 有 花 紅 分 , 老 闆 還 派 一 千 元 利 是 。 他 不 喜 歡 炒 人 , 所 以 養 了 很 多 老 員 工 。 後 來 酒 樓 生 意 不 好 , 他 說 做 酒 樓 不 志 在 賺 錢 , 志 在 大 家 有 份 工 做 。 我 做 了 五 、 六 年 後 離 職 , 老 闆 竟 然 封 了 一 封 六 千 元 利 是 給 我 , 說 是 給 我 的 一 番 心 意 , 這 個 老 闆 真 是 我 所 遇 到 的 , 最 重 人 情 味 的 一 個 。 」 在 嘉 頓 酒 樓 做 了 數 年 部 長 的 薛 少 南 讚 不 絕 口 。

銀 行 有 幾 億 美 元

嘉 頓 現 聘 員 工 超 過 三 千 名 , 連 內 地 共 擁 有 五 座 廠 房 。 ○ 一 年 , 嘉 頓 營 業 額 達 十 多 億 元 , 其 麵 包 在 零 售 市 場 佔 有 率 達 九 成 , 蛋 糕 及 餅 乾 則 分 別 為 六 成 及 兩 成 多 。 據 悉 , 張 家 資 本 雄 厚 , 單 單 在 銀 行 的 公 司 賬 戶 , 至 少 有 幾 億 美 元 的 現 金 ; 而 嘉 頓 族 人 買 賣 物 業 , 多 沒 有 做 按 揭 。
縱 然 身 家 豐 厚 , 張 子 芳 這 位 隱 形 富 豪 , 生 活 卻 十 分 慳 儉 。 「 大 老 闆 好 慳 , 即 使 麵 包 皮 屑 , 都 叫 我 們 唔 好 嘥 , 留 低 拿 去 豬 場 餵 豬 。 工 廠 剩 下 近 乎 要 棄 掉 的 麵 包 , 他 也 拿 去 食 , 慳 得 好 緊 要 。 」 在 青 山 道 廠 房 任 職 麵 包 師 傅 的 麥 先 生 回 憶 。
晚 年 的 張 子 芳 , 仍 不 時 回 公 司 巡 視 業 務 , 喜 歡 與 員 工 閒 話 家 常 , 毫 無 架 子 。 他 亦 甚 少 病 痛 , 喜 歡 行 樓 梯 當 做 運 動 。 他 的 長 壽 秘 訣 , 是 保 持 開 心 的 心 境 。 進 膳 方 面 , 通 常 早 餐 會 食 碗 燕 窩 粥 及 一 塊 生 命 麵 包 ; 中 午 除 非 宴 客 , 否 則 都 是 食 麵 包 ; 晚 上 才 食 正 餐 而 不 食 辣 。 他 每 星 期 有 兩 晚 會 與 兒 女 及 工 人 等 , 一 起 在 嘉 頓 酒 樓 食 飯 , 這 時 候 才 食 得 較 講 究 , 紅 燒 鮑 汁 翅 、 蒸 石 斑 、 乳 豬 、 燒 雞 、 鮑 魚 , 是 他 們 常 點 的 菜 式 。

十 五 歲 創 業

一 九 一 二 年 , 張 子 芳 在 江 門 市 環 市 鎮 東 風 鄉 沙 堆 村 出 生 , 由 於 張 父 張 茂 辰 往 新 加 坡 經 商 , 他 幼 年 也 就 隨 父 到 當 地 生 活 了 一 段 日 子 。 其 父 去 世 , 張 便 回 香 港 探 望 祖 父 , 暫 居 表 兄 黃 華 岳 的 傢 俬 鋪 中 。 張 子 芳 市 場 觸 覺 靈 敏 , 他 看 到 當 時 西 餅 漸 成 時 尚 食 品 , 於 是 大 力 游 說 表 兄 將 傢 俬 店 改 為 麵 包 餅 乾 廠 。
一 九 二 六 年 , 嘉 頓 公 司 於 深 水 埗 荔 枝 角 道 設 立 工 場 , 翌 年 便 在 中 環 德 輔 道 中 開 設 第 一 間 門 市 。 其 時 的 嘉 頓 , 只 有 數 名 員 工 , 以 手 工 操 作 為 主 。 無 論 搬 料 送 貨 、 燒 爐 烤 餅 , 張 皆 親 力 親 為 。
踏 入 三 十 年 代 , 嘉 頓 工 場 面 積 擴 大 三 倍 , 產 品 開 始 遠 銷 中 外 , 不 單 出 口 南 洋 群 島 、 菲 律 賓 等 , 亦 內 銷 至 廈 門 、 汕 頭 等 地 。 由 於 廠 房 不 敷 應 用 , 遂 遷 至 青 山 道 現 址 。

因 禍 得 福

張 子 芳 營 商 頭 腦 靈 活 , 與 殖 民 地 政 府 關 係 密 切 。 三 七 年 , 日 軍 侵 華 , 嘉 頓 與 英 軍 合 作 , 生 產 軍 用 及 防 空 洞 餅 乾 , 創 下 七 天 廿 四 小 時 不 停 生 產 紀 錄 , 成 為 業 內 佳 話 , 聲 譽 日 隆 。 五 一 年 , 英 軍 更 委 託 嘉 頓 , 為 海 陸 空 三 軍 供 應 麵 包 和 餅 乾 。
張 子 芳 明 白 單 靠 人 手 生 產 麵 包 , 質 素 難 以 保 證 , 於 是 率 先 購 入 當 時 英 國 最 先 進 的 自 動 機 器 製 造 餅 乾 , 其 後 麵 包 、 糖 果 、 月 餅 亦 開 始 自 動 化 生 產 。 為 了 打 開 批 發 市 場 , 他 向 商 販 保 證 , 在 規 定 時 間 內 , 麵 包 賣 不 出 , 皆 可 退 貨 , 贏 得 客 戶 信 心 。 另 外 , 送 貨 方 面 , 無 論 數 量 多 少 , 亦 保 證 送 到 , 令 士 多 商 販 更 樂 意 買 嘉 頓 的 產 品 。
五 六 年 , 香 港 爆 發 「 雙 十 暴 動 」 。 國 民 黨 擁 護 者 , 以 警 察 撕 去 國 民 黨 國 旗 為 藉 口 , 與 警 員 衝 突 。 嘉 頓 當 時 的 標 誌 是 一 粒 五 角 紅 星 , 加 上 有 傳 言 指 張 家 為 中 共 元 老 葉 劍 英 親 戚 , 令 暴 徒 反 感 。 「 聽 說 那 時 有 幾 名 被 暴 徒 追 趕 的 警 察 , 躲 入 嘉 頓 廠 房 , 暴 徒 要 脅 廠 方 交 出 警 察 , 但 嘉 頓 不 依 , 因 而 釀 成 火 燒 嘉 頓 一 事 。 其 後 暴 亂 平 定 , 政 府 為 答 謝 嘉 頓 , 規 定 所 有 政 府 部 門 皆 向 嘉 頓 購 貨 , 從 此 嘉 頓 水 源 穩 定 , 業 務 扶 搖 直 上 。 」 業 內 人 士 黃 先 生 分 析 。

生 命 麵 包 定 江 山

踏 入 六 十 年 代 , 嘉 頓 不 斷 推 出 新 產 品 , 代 表 作 為 「 生 命 麵 包 」 。 「 生 命 麵 包 」 首 創 在 麵 包 加 入 維 他 命 及 礦 物 質 的 先 河 , 並 用 藍 白 色 的 蠟 紙 包 裝 , 大 降 透 氣 度 , 令 麵 包 維 持 鬆 軟 口 感 。 產 品 一 推 出 , 立 即 雄 霸 市 場 至 今 , 麥 當 勞 、 肯 德 基 等 , 俱 為 其 大 客 。 「 生 命 麵 包 是 由 張 子 芳 長 子 張 尚 羽 , 從 日 本 學 回 來 的 , 他 才 是 真 正 的 麵 包 大 王 。 」 年 少 時 在 嘉 頓 打 工 數 年 的 深 井 村 村 長 傅 立 棠 道 。
張 子 芳 有 四 兒 四 女 , 長 子 尚 羽 從 小 就 在 廠 房 幫 手 。 老 員 工 都 說 , 五 、 六 十 年 代 趕 貨 時 , 父 子 兩 人 經 常 一 同 落 手 落 腳 做 餅 乾 麵 包 , 感 情 要 好 。 一 九 五 七 年 , 廿 歲 的 張 尚 羽 在 英 國 倫 敦 一 工 藝 學 院 , 研 究 西 法 烘 製 麵 包 , 更 在 曼 徹 斯 特 參 加 烘 製 麵 包 藝 術 大 賽 , 在 比 賽 中 勇 奪 首 獎 。
「 大 少 外 表 極 像 大 力 水 手 裡 的 布 魯 圖 , 有 點 兇 神 惡 煞 , 但 他 為 人 很 隨 和 , 而 且 做 事 勤 力 , 早 上 七 時 便 回 公 司 , 有 時 晚 上 十 一 、 二 點 也 見 他 巡 廠 。 他 在 八 十 年 代 更 率 先 引 入 日 本 自 助 售 賣 麵 包 的 模 式 , 當 時 美 心 、 超 群 都 來 嘉 頓 偷 師 。 」 員 工 說 。
張 尚 羽 廿 多 歲 已 接 手 父 業 , 更 一 度 居 於 深 井 廠 房 天 台 。 他 熱 愛 運 動 , 不 論 風 吹 雨 打 , 早 上 五 時 , 便 在 雙 仙 灣 一 帶 游 水 。 他 亦 是 空 手 道 愛 好 者 , 曾 邀 請 員 工 到 廠 房 天 台 房 間 切 磋 。 此 外 , 他 亦 非 常 注 重 飲 食 , 種 於 廠 房 門 口 種 的 無 花 果 樹 , 以 及 在 天 台 種 植 的 番 茄 、 節 瓜 、 勝 瓜 等 , 俱 供 他 食 用 。
較 鮮 為 人 知 的 , 是 他 有 位 明 星 妻 子 , 她 就 是 六 十 年 代 電 懋 力 捧 的 張 慧 嫻 。 她 曾 與 葉 楓 、 梁 醒 波 等 合 作 , 曾 主 演 《 孫 悟 空 大 鬧 香 港 》 、 《 聊 齋 誌 異 續 集 》 等 。 張 尚 羽 與 張 慧 嫻 居 於 畢 架 山 道 , 育 有 一 女 敏 賢 。 但 張 子 芳 訃 聞 上 , 未 有 寫 上 張 慧 嫻 名 字 , 估 計 二 人 已 分 開 。
目 前 , 除 了 張 尚 羽 擔 任 嘉 頓 行 政 總 裁 外 , 其 弟 立 仁 及 永 兆 , 分 掌 飲 食 和 大 陸 業 務 ; 妹 妹 張 靜 怡 , 則 管 中 央 採 購 。 事 實 上 , 從 嘉 頓 公 司 註 冊 所 見 , 張 家 早 已 分 家 。 張 尚 羽 獨 女 敏 賢 已 過 身 , 而 他 弟 弟 的 兒 女 俱 年 幼 , 嘉 頓 第 三 代 繼 任 人 為 誰 , 仍 有 待 分 曉 。

嘉 頓 家 族 主 要 物 業

部 分 主 要 物 業 市 值 ( 億 元 )
深 井 深 慈 街 麵 包 廠 逾 $10*
深 水 埗 青 山 道 麵 包 廠 逾 $1.5*
白 加 道 27 號 複 式 單 位 兩 個 約 $1.4
深 井 海 韻 花 園 平 台 酒 樓 鋪 位 近 $1
又 一 村 牡 丹 路 一 幢 6 個 單 位 約 $0.7
共 值 約 $15 億 元
估 值 資 料 : 美 聯 物 業
* 市 值 以 地 皮 重 建 住 宅 估 計 推 算

張 子 芳 家 族 表

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