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重 訪 功 德 林 - 蔡瀾

功 德 林 的 麵 食 很 值 得 推 薦 :
必 試 的 上 海 粗 炒 $43 麵 靚 味 濃
最後更新: 0804 17:03 / 建立時間 (HKT): 0622 00:00

八 十 年 代 , 柳 和 清 與 太 太 王 丹 鳳 來 港 定 居 , 創 立 了 「 功 德 林 」 。 之 前 , 香 港 人 還 不 知 道 有 上 海 齋 菜 這 一 回 事 。
從 小 店 一 直 開 下 去 , 規 模 愈 來 愈 大 , 可 見 做 得 非 常 成 功 。 後 來 , 柳 先 生 年 紀 大 了 , 就 把 店 賣 給 了 四 洲 飲 食 企 業 , 當 今 在 銅 鑼 灣 維 園 對 面 有 一 家 。 九 龍 這 邊 , 開 在 北 京 道 一 號 。

北 京 道 一 號 遙 望 維 多 利 亞 海 港 , 落 地 玻 璃 的 建 築 , 成 為 設 立 餐 廳 極 佳 的 環 境 。 有 「 胡 同 」 、 「 AQUA 」 等 名 店 。 大 廈 主 人 與 佛 有 緣 , 在 這 裡 面 讓 「 功 德 林 」 開 了 分 店 。 地 方 極 大 , 又 有 數 個 貴 賓 廳 , 是 香 港 最 像 樣 的 食 素 去 處 。 經 理 曹 松 青 跟 隨 柳 和 清 多 年 , 能 把 上 海 齋 的 精 神 延 續 下 去 。
餐 廳 豐 儉 由 人 , 中 午 也 設 上 海 素 點 心 。 今 天 去 , 要 了 一 個 叫 紫 蘿 卷 的 , 是 意 想 不 到 的 美 味 , 你 試 試 看 , 就 知 道 我 沒 說 錯 。
齋 腸 粉 裡 面 包 着 碧 綠 的 蔬 菜 , 通 透 精 美 , 淋 上 上 好 的 醬 油 , 味 道 亦 夠 。
我 是 個 麵 痴 , 當 然 把 各 種 麵 都 叫 來 試 試 , 夏 天 來 到 , 這 裡 的 冷 麵 做 得 最 出 色 。 來 碟 上 海 粗 炒 吧 , 味 道 濃 郁 , 就 是 沒 加 肉 片 生 炒 而 已 , 最 過 癮 的 是 素 擔 擔 麵 , 花 生 醬 和 辣 椒 醬 下 得 多 , 味 甚 濃 , 很 好 吃 。
友 人 愛 吃 甜 的 , 點 了 甜 酸 炸 雲 吞 , 道 理 和 廣 東 人 的 錦 滷 雲 吞 一 樣 , 不 加 肉 罷 了 。
另 外 甜 品 有 松 子 芋 蓉 包 、 紫 蘿 卷 、 蓮 蓉 西 米 角 和 豆 沙 合 桃 角 。
我 則 繼 續 吃 鹹 的 , 來 一 個 冬 瓜 盅 吧 , 素 上 加 素 , 應 該 不 太 好 吃 , 但 裡 面 下 的 雲 南 菇 類 味 甚 重 , 在 夏 天 還 是 吃 得 過 。
另 一 道 叫 五 素 湯 的 就 嫌 淡 了 , 它 用 有 機 蘿 蔔 、 甘 筍 、 蘿 蔔 苗 、 牛 蒡 及 冬 菇 清 燉 , 原 意 是 好 的 。 經 理 曹 松 青 跑 來 問 我 意 見 , 我 說 可 以 有 第 六 種 食 材 , 那 就 是 加 幾 片 榨 菜 , 味 道 即 刻 吊 了 出 來 , 分 兩 種 , 能 吃 辣 的 加 四 川 來 的 , 不 嗜 辣 的 用 台 灣 的 甜 榨 菜 。
如 果 還 是 覺 得 口 淡 , 可 叫 他 們 的 素 菜 咖 喱 , 包 管 胃 口 大 開 。
來 這 裡 , 當 然 不 喝 酒 了 , 菜 單 上 有 多 種 不 同 味 道 的 自 磨 豆 漿 和 花 茶 可 以 選 擇 。

地 址 : 尖 沙 咀 北 京 道 一 號 7 字 樓
電 話 : 2312 7800


蔡瀾

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