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黃大鈞:飲酒飲到似傳福音

最後更新: 0804 19:43 / 建立時間 (HKT): 1017 00:00

今年 Wine& Dine由西九搬去門常開對出中環新海濱,岳少出任旅發局主席,找來唐唐、田北俊捐出靚酒,俾市民鬥快上網訂飛分一杯仔飲。有 gimmick,背後團隊陣容亦強,出動七位名酒評人當顧問團審視酒品,七名成員中,我們都熟悉的,首推前新聞主播黃大鈞。
放棄跑新聞走去講紅酒,唔想對住 CCTVB?「當初因為面癱而離職,其實多得 TVB, OT只有補假冇補水,我先有時間報讀品酒課程。」由追酒飲攬住廁所嘔,失禮街坊後,學識品酒發現另一個世界:「飲酒體會唔同晒,尤其是酒配到適當食物,真係會提升到另一境界,我好想同大家分享。我會用唔同方法推廣葡萄酒文化,直頭似傳福音。」

小學生飲啤酒

黃大鈞四五年前開始上堂學品酒,現正修讀英國 WSET第四級品酒課程,講到第一次飲酒,要追溯到小學生年代。「細個食飯,屋企人已經俾啤酒我飲。十幾歲時,有位 uncle帶支 82年 Lafite去食飯,我有份試,好香好醇,先發覺紅酒好飲得多。」細細個飲啤酒飲大,讀書年代愈飲愈厲害,飲到醉、嘔、斷片,直至有次參加婚宴醉到俾姊妹攬實當眾失儀,終於識反省,「再咁飲都唔係辦法,適逢放補假修讀品酒,自此用另一種態度對待飲酒。開始識慢慢享受,飲一啖要嗒真 啲味。初初學飲好瘋狂,所有品酒活動都出席。後來發現身邊除了飲酒圈子之外,原來香港好少人飲酒,唔識酒所以抗拒。講真,飲酒唔一定要熟讀知識,鍾意就得,你估唐英年有讀好多品酒課程?都係靠飲得多。」

暫時唔做主播

「多人飲開心 啲」,為興趣推廣葡萄酒,黃大鈞由不同渠道入手,包括出版《戀上葡萄酒》以入門角度講解,亦當上香港葡萄酒商會餐飲文化發展委員會主席,「加入商會工作,義務的,暫時最成功係有關玻璃樽徵費,最新構思推動餐廳不收或減收開瓶費,不過有 啲阻力。」義務工作竟然想餐廳少賺一筆來鼓勵客人自攜酒水,夠膽識,之但係,邊個睬你!倒不如出多幾本書、考品酒師,甚至開鋪賣酒仲實際?「雖然有人向我招手重投新聞行業,但現在正職是公關,有時去品酒分享會教班、做主持、寫專欄講酒,可以嘗試唔同方法推廣葡萄酒文化,反而冇諗過轉入餐飲業做品酒師。當興趣轉做職業,好大壓力。而家自由身幾好,有時間陪老婆,一齊去旅行參觀酒莊,都想出本旅遊書,亦打算考導師資格。」即是想睇番黃大鈞做主播,機會微,參加坊間紅酒 seminar,反而有可能做佢學生!

Wine& Dine必試

移師中環的 Wine& Dine規模跟去年相若, 210個酒攤位、 89個食品攤位,分為六大主題區:尊尚名酒區、國家展區、名釀匯、美酒新發現、派對名酒及人氣名酒。黃大鈞今次出任顧問,主要負責美酒新發現區:「我鍾意試新 嘢,又想將較少人認識 嘅酒介紹俾香港人。自己揀酒比較注重香氣,最鍾意聞酒 嗰刻。」即係顧問試飲過,逐支評分先批准擺檔?「我都想! Wine& Dine收到好多申請,我 哋七位顧問負責審視參展商的酒單,評分後俾旅發局參考。最重要是睇睇參展商有冇 mark up價錢過高,再揀其中幾支特別的推介俾大家。」

美酒新發現黃大鈞推介

1.Santorini Vinsanto 2004$619(三張品酒券試飲)
希臘藍白屋小島,以當地葡萄曬乾後釀製,味道更集中更濃郁,有種似葡萄乾的天然香甜。酸度較高,甜得來不會膩,層次感豐富,買支預備聖誕派對襯聖誕蛋糕一流。

2.The 8th Estate Winery 2010$250(一張品酒券試飲)
「有幾多人知香港都有自釀葡萄酒?仲要改個中文名做為愛你!」由澳洲輸入葡萄,本地發酵釀製,這款 Viognier花香重、酸度不高,酒體圓潤,很適合配中菜。

3.艾波兒梅酒$250(一張品酒券試飲)
和日本梅酒以燒酎或米酒做 base不同,這款台灣出品以蘋果汁發酵蒸餾成蘋果白蘭地,再浸加倍分量的青梅,梅味特濃。

4.Hart of the Barossa-Limited Release"The Brave" Shiraz 2010$320(一張品酒券試飲)
獲得多個葡萄酒獎項的有機紅酒,出品自南澳 Barossa最長歷史的有機葡萄園,不用人工農藥及殺蟲劑,增加種植難度,亦沒有添加蛋白或魚膠過濾,飲得健康,澳洲著名酒評人 James Halliday俾 94分。

Wine& Dine其他推介

尊尚名酒區
必須憑尊尚品酒證入場,近萬呎地方,酒攤位 11個、食品攤位 2個,主打$900以上靚酒,另外 Riedel每天舉辦品酒班。著名酒評人 Ronny Lau推介如下。

1. Cerbaiona Brunello di Montalcino 2007$1,880(兩張尊尚品酒券試飲)
意大利托斯卡納地區著名釀酒小鎮 Montalcino,地價貴,釀酒成本高,出品質素很高。 Cerbaiona是區內出名酒莊, 07年是最新年份,有足夠酸度,丹寧夠 firm但仍然順滑。整個酒莊每年只出產兩萬多瓶酒,很珍貴。

2. Bruno Giacosa Barolo Riserva le Rocche del Falletto$2,988(三張尊尚品酒券試飲)
意大利酒王 Barolo,陳年能力驚人,可陳年三四十年。 Bruno Giacosa家族三代以來都在 Piemonte的 Langhe區釀酒,酒莊細,出品少但質素非常高。

2. Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru 1998$2,400(兩張尊尚品酒券試飲)
Burgundy白酒之王, Grand Cru產量只有 2%,風格經常被人模仿,熱帶水果味豐富,感覺細水長流,「飲完返唔到轉頭」。

4. Quintarella Amarone della Valpolicella 2003$2,988(三張尊尚品酒券試飲)
意大利 Veneto區出品,將葡萄風乾三至四個月,變成葡萄乾才搾汁釀製,味道濃縮,糖分和酒精度都高。口感乾身,帶乾果味,難配食物,淨飲享受最佳。

派對美酒區
以香檳、汽酒、 rose、冰酒、雞尾酒為主,資深品酒師鄺英志以酒品的獨特性、陳年潛質及價錢挑選三款必試。

1. Hetszolo Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2000$888(三張品酒券試飲)
Puttonyos是指釀造該支匈牙利甜酒所用的貴腐葡萄數量, 6是最高級,即用上 6桶葡萄。級別愈高味道愈甜,陳年得久香氣更複雜,十年以上 啱飲。

2. Cattier, Brut NV$380(一張品酒券試飲)
相比起大品牌大量生產, Cattier香檳酒莊規模較細,對出品控制仔細,感覺更細緻。氣泡綿密幼細,淨飲或配白酒青口、生蠔都 啱,其酸度配鮑魚更精彩。

3. Joiy-Bottled Happiness$330/4支(一張品酒券試飲)
100%新西蘭 Riesling葡萄釀製的汽酒,缸內二次發酵。花香和蜂蜜香突出,入口有桃、檸檬和花蜜味,很舒服, 啱初學者。包裝靚,送禮給女生 啱晒。

新增品味館
今年多了一個以食為主的專區,近六千五百呎,不只食物攤位,更會舉辦專題講座,包括法國列級酒莊品酒班、教意大利酒配中菜,及 Paul Lafayet示範甜品。另舉辦配酒午餐($590)及晚宴($990),每場名額一百個, 11月 3日午餐由 Chef Studio的 Eddy炮製, 11月 2日五道菜晚餐由香港廚師協會星級酒店廚主理。
訂位方法: http://www.cityline.com (購買活

日期: 10月 31日 8:30pm-11:30pm
11月 1及 2日 12nn-12mn
11月 3日 12nn-10:30pm
最後入場時間為結束前 45分鐘
地點:中環新海濱
入場:持票者可由金鐘港鐵站 A出口前往龍和道南邊入口、現場買票可往中環天星碼頭西邊入口
入場費:成人$30、 3至 11歲小童及長者$15
品酒券:標準$15/張、尊尚$50/張
品酒證:標準品酒證$200(包括入場費、 8張標準品酒券、 LUCARIS酒杯連酒袋及禮品)
二人行標準品酒證$300(只限 Cityline預訂)
尊尚品酒證$480(包括入場費、 5張尊尚品酒券、 Riedel酒杯連酒袋及禮品)
購票:購票通 2111 5333 http://www.cityline.com (即日至 28/10)
旅發局尖沙咀天星碼頭旅客諮詢中心( 25/10至 3/11)

11月 Wine HK 一個價錢入場任試

Wine& Dine搞得成功,一班朋友約埋去試酒飲飲食食,似開露天 party,玩得開心。但如果你目的係想試酒買酒,更加應該留意 11月 15及 16日,於印度遊樂會臨時大型酒窖舉辦的 Wine HK。活動今年首次登場,集合香港幾間酒商 Jebsen Fine Wines、 Watson's Wine、 Links Concept、 Montrose Fine Wines、 Cellarmaster Wines等。為了成為針對消費者的大型葡萄酒嘉年華,向 Wine& Dine挑戰,服務確實夠 user-friendly。一個入場費,可以任意試飲場內超過 550款葡萄酒,唔似去 Wine& Dine又要買品酒券又要計數。新舊世界的紅白酒、香檳及粉紅香檳等等,試 啱想買,價錢比市面略平,最貼心是可以送貨,活動完結一星期之內,你買的酒會速遞到你屋企。要試酒唔想揸車,冇車又唔想買咁多酒之類的煩惱全消,安排細心,值得走一轉。

1.Louis Roederer Brut Premier NV$356(零售價$445)
法國香檳區其中一個著名酒莊,出品包括頂級的 Cristal年份香檳。這款沒有年份的 Brut Premier,陳年時間比一般的三至四年更長。帶有花香、柑橘與蜂蜜香,口感持久。

2.Mud House Riesling 2012$86(零售價$126)
場內約一成多的酒定價一百元有找,是搵心水平價 party wine的好機會,推介這款新西蘭 Riesling,充滿蜜瓜、蘋果和蜂蜜香。

3.Craggy Range Te Muna Road Sauvignon Blanc 2012$172(零售價$215)
新西蘭家族經營酒莊出品,香氣清新,青檸、茉莉和香草香,入口充滿蘋果香, Robert Parker俾 90分。

4.Chateau Haut-Beausejour Saint- Estephe 2009$263(零售價$329)
波爾多酒莊, 40%Cabernet Sauvignon及 60%Merlot釀製,豐富的果香和輕輕辛香,酒體順滑圓潤。

5.Brokenwood McLaren Vale Beechworth Shiraz 2010$199(零售價$370)
澳洲 Shiraz,於法國及美國橡木桶陳年十八個月,有豐富的黑莓和橡木香氣,帶點似聖誕布甸的辛香,丹寧較輕,放四至六年 啱飲。

6.Chateau d'Esclans, Les Clans Rose 2008$538(零售價$768)
法國普羅旺斯的粉紅酒,清新香草氣息,酒體滑順柔軟,帶桃、紅莓味,還有奶油和礦物味餘韻,有點似 Burgundy白酒。

活動時間及入場費: 11月 15日 7pm-10pm$150• 11月 16日 10am-4pm$250• 11月 16日 5pm-10pm$250
地點:銅鑼灣加路連山道 63號印度遊樂會
購票: http://www.winehkasia.com  查詢: 2973 0116

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