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【疫市創業】研發港人最愛韓式炸雞

建立時間 (HKT): 0522 10:00

韓劇中經常出現一幕又一幕的吃炸雞畫面,迅即令韓式炸雞成為全球最火熱的韓國菜之一。在香港,韓式炸雞店越開越多,有韓國過江龍,亦有本地薑,兩者各有捧場客。

三位年輕人分別是Ryan、Jacky及Tan,竟然在被視為生意難做的疫市下創業,開設韓式炸雞外賣店,賣韓式炸雞、水冷麵等。當大家以為他們心口掛個勇字,不理現實而創業?非也!「在疫市下創業,的確有點風險,但我們相信有危必有機,這段時間創業亦是一個不錯的機會。」他們在偶然機會下,找到合心水的店舖,覺得格局、面積也相當合適,「而業主盛滙商舖基金集團給我們不錯的條件,加上大角咀這區越來越多新樓盤,有很多年輕人進駐,最重要這區沒有韓式炸雞店,種種因素結合起來,我們覺得是一個不錯的機會,故在短時間內便拍板,落實租舖及開業大計。」

Jacky直言最初打算開的是天婦羅店,反覆思考後發覺並不可行,「天婦羅最佳的嚐味時間是即炸即吃,若外賣回家後,炸皮變軟變腍,味道大打折扣,結果放棄這構思;碰巧開業前因疫情關係,賦閒在家經常看韓劇,突然想起韓式炸雞,研究過後決定試一試開設韓國炸雞外賣店。」

炸雞最重要夠脆,肉質要嫩滑,負責品質及出品的Tan認為秘竅之一在於炸粉。炸粉是Tan自家調配而成,味道帶點鹹香,而炸製過程、時間、火喉要控制得非常準繩,配合起來,炸雞的外皮又薄又脆,每口肉也嫩滑及富肉汁,加上味道多選擇多,的確令人越吃越上癮。

味道方面,有最經典的韓式甜辣醬外,還有柚子檸檬、蜜糖芥末、三重芝士,這四款有香辣、有清新、有惹味、有濃郁,完全迎合不同客人的需要。此外,Tan為迎合港人,特別研發了鹹蛋黃醬,每件雞塊裹著鹹蛋黃醬汁,入口香濃又惹味,又能吃到鹹蛋黃的鹹鮮,相當有驚喜!

炸雞以外,水冷麵亦是店中的期間限定菜式,「水冷麵的做法較獨特,麵身不能太軟腍,要保持煙韌的口感,這樣配上冰鎮的湯底才有清涼爽快的效果。」而Tan更希望設計一些配合涼拌醬汁的手撕炸雞,以迎合炎夏的需求。

開業不久,反應不俗,作為疫市奇兵,他們認為資料搜集很重要,無論在選舖、選購食材等事前必須做足工夫,清楚自己的目標。「做生意不要怕辛苦、不要怕吃虧,最重要是相信自己、相信自己的團隊。」各位年輕人有沒有打算趁疫市創業,轉危為機呢?

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